Klassinen haukiwallenberg on helppo valmistaa: Ilmava rakenne ja rapea paistopinta

Rapea paistopinta tekee wallenbergistä erityisen herkullisen. Kuva: Tiina Rantanen

4 annosta

• 600 g (jauhettua) haukifileetä
• 1 rkl suolaa
• 1 tl valkopippuria
• 2 keltuaista
• 2 rkl sitruunamehua
• ½ dl ruohosipulia
• ½ dl tilliä
• 3 dl kuohukermaa
• pankojauhoja

1. Jauha hauki monitoimikoneessa. Jos käytät pakastettua kalaa, jauha se vain vähän sulaneena. Silloin massaa ei tarvitse seisottaa, vaan pihvit voi muotoilla ja paistaa heti.
2. Sekoita ainekset kermaa lukuun ottamatta.
3. Lisää kylmä kerma ohuena nauhana sekoittaen.
4. Anna massan levätä kylmässä vähintään kaksi tuntia.
5. Muotoile pihveiksi, leivitä ja paista pannulla. Kypsennä loppuun uunissa 180 asteessa noin 8 minuuttia. Voit kypsentää pihvit myös airfryerissa ilman rasvaa 180 asteessa 12–15 minuuttia.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.