Granaattiomena-vihersalaatti

Granaattiomenan siemenet piristävät vihersalaatin joukossa. Kuva: Jaana Kankaanpää

10 annosta

• 1 pussi jääsalaattia
• 1 ruukku rucolaa
• 1 ruukku viinisuolaheinää
• 1 pieni granaattiomena
• 1/2 persimonia
• sitruunamehua, rypsiöljyä, vaaleaa siirappia, mustapippuria

Huuhtele ja kuivaa salaatit. Lohko granaattiomena lautasen päällä, sillä sen mehu on värjäävää. Voit työntää lautasen vielä isoon pussiin ja irrottaa siemenet pienellä lusikalla pussin sisällä.

Revi salaatinlehdet ja sekoita granaattiomenan siementen kanssa tarjoilukulhossa. Kuori persimoni ja kuutioi. Lisää salaattiin.

Valuta päälle hiukan sitruunamehua, öljyä ja siirappia. Kierrä lopuksi myllystä hiukan mustapippuria salaattikulhoon.