Kanervatee, kanervalikööri ja kanervaleipä

Kanervan kukkivista latvoista saa mitä maukkainta likööriä. Kukkalatvojen annetaan tekeytyä alkoholissa vuoden verran ennen niiden siivilöimistä. Kuva: Jaakko Martikainen / VL-arkisto

1,5 l raikasta vettä

6 tl kanervan kukkivia latvoja

Kaada kiehunut vesi kanervan kukkalatvojen päälle teepannuun. Anna hautua myssyn alla 15–30 minuuttia.

1–2 dl kanervankukkia tai kukkivia latvoja

35 cl kirkasta alkoholia

0,5 dl juoksevaa hunajaa

Laita kaikki ainekset tiiviskantiseen lasitölkkiin. Tarkista, että kanervankukat varmasti peittyvät alkoholiin. Anna juoman seistä pimeässä noin vuoden ajan. Siivilöi, tarkista makeus ja pullota.

(2 leipää)

7,5 dl kädenlämpöistä vettä

50 g hiivaa

1 rkl suolaa

kaksi kourallista kanervan nuoria versoja tai kukkivia latvoja

(kolme kourallista kuivattuja pihlajanmarjoja)

1 dl perunahiutaleita

noin 1–1,3 kg täysjyväjauhoja

Laita hiiva, suola, kanervanversot ja perunahiutaleet sekä halutessasi kuivatut pihlajanmarjat lämpimään nesteeseen. Lisää jauhoja ja vaivaa, kunnes taikina ei enää tartu käsiin. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja pyörittele ne limpuiksi. Anna limppujen nousta tunnin verran. Paista leipiä 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes ne kumisevat pohjasta kopautettaessa eli ovat kypsiä.