Siikatartar

Graavisiikaa ei tarjotakaan nyt viipaleina ruisleivällä, vaan tartarin muodossa alkupalana. Kuva: Jaana Kankaanpää

6 annosta

• 350 g graavattua siikaa (ruodoton, nahaton)
• 3–4 rkl ranskankermaa
• 2 ½ rkl tilliä silputtuna
• 2 ½ rkl ruohosipulia silputtuna
• 1 tl sitruunan kuoriraastetta
• 3 tl sitruunamehua
• ripaus mustapippuria

• tilliä
• sitruunaviipale

• rapeita jälkiuuniruislastuja

Leikkaa graavisiika pieniksi kuutioiksi. Sekoita kalapalojen joukkoon ranskankerma, tilli, ruohosipuli, hyvin pestyn sitruunan kuoriraaste sekä mehu ja mustapippuri. Tarkista maku.

Muotoile kalaseoksesta kuusi tartarpihviä ja asettele ne alkupalalautasille. Koristele tillitupsulla ja sitruunaviipaleen palalla.

Tarjoa lisänä rapeita ruislastuja.