Mausteinen kasvispata

Mausteinen kasvispata maistuu sellaisenaan tai lisukkeena. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• 2 sipulia
• ½ dl rypsiöljyä
• 1 ½ tl currya
• 2 prk (à 285/170 g) isoja valkoisia papuja (kypsiä, säilyke)
• 200 g kirsikkatomaatteja
• 1 (noin 100 g) suippopaprika
• 2 dl kivettömiä oliiveja
• pala (30 g) inkivääriä
• pala punaista chilipalkoa
• 2 kanelitankoa
• 1 ½ tl suolaa
• ripaus sokeria
• 1 dl appelsiinimehua
• 1 prk (400 g) tomaattimurskaa

• ½ ruukkua korianteria
• 1 prk (2 dl) ranskankermaa

Kuori ja lohko sipulit. Kuumenna öljy padassa ja lisää curry öljyyn. Kuullota sipuleita muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmeitä.

Valuta ja huuhtele purkkipavut hyvin siivilässä. Huuhtele kirsikkatomaatit, paloittele paprika ja oliivit. Kuori ja raasta inkivääri. Viipaloi chili.

Lado kaikki ainekset ja mausteet pataan. Kaada päälle appelsiinimehu ja tomaattimurska. Sekoita ainekset ja anna porista miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia.

Ripottele pintaan korianterisilppua. Tarjoa lisänä ranskankermaa ja vaikkapa appelsiinin kuoriraasteella maustettua kuskusia.