Kolmen sipulin sosekeitto

Tuore meirami piristää värillään soseutettua kolmen sipulin keittoa. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta

• 1 (300 g) purjo
• 1 iso sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl voita
• 1 iso jauhoinen peruna
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 8 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio (luomu)
• 1 pussi (150 g) sinihomejuustomurua
• mustapippuria myllystä

• tuoretta meiramia

Viipaloi hyvin pesty purjo. Paloittele sipuli ja valkosipulinkynnet. Kypsennä ne kattilassa pehmeiksi, älä ruskista. Sekoita joukkoon jauhot ja lisää vesi, liemikuutio sekä peruna lohkoina. Kuumenna välillä sekoittaen.

Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia. Lisää juustomuru ja sekoita, kunnes juusto on sulanut. Soseuta keitto. Mausta pippurilla.

Paahda muutama leipäviipale ja kuutioi keittoannosten päälle.