Mustikkapiirakka lasissa

Mustikkapiirakka lasissa maistuu vaikkapa helmikuisen kansallisruokapäivän aterian jälkiruokana. Kuva: Jaana Kankaanpää

4–6 annosta

• 250 g (noin 5 dl) mustikoita (pakaste)
• 1 rkl sitruunamehua
• ½ tl sitruunan raastettua kuorta
• 1 dl sokeria
• 1 ¼ rkl maissitärkkelystä
• 2 dl kuohu- tai vispikermaa
• 1 rkl sokeria
• 1 ½ tl vaniljasokeria
• 1 tl kardemummaa
• 6–8 kandisokeri-kanelikeksiä (esimerkiksi LU Bastogne)

Mittaa kattilaan mustikat, sitruunan mehu ja kuoriraaste. Keitä sekoitellen muutama minuutti, kunnes mustikat ovat pehmenneet. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut sokeri ja maissitärkkelys. Sekoittele ja anna poreilla pari minuuttia, kunnes seos on kiinteää. Siirrä sivuun jäähtymään.

Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon sokerit ja kardemumma.

Rouhi keksit keittiöveitsellä leikkuulaudalla.

Lado jälkiruokamaljoihin tai laseihin kerroksittain keksimuruja, mustikkaseosta ja kermavaahtoa.