Salaatti paahdetusta kukkakaalista

Kasvisten paahtaminen ja grillaaminen on nyt trendikästä. Kokeile kukkakaalin lisäksi myös kesäkaalilohkojen ja sydänsalaatin paahtamista. Kuva: Jaana Kankaanpää

6 annosta

• 1 (noin 600 g) kukkakaali
• 1/2 dl rypsiöljyä
• 1 tl appelsiininkuorta raastettuna
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
• 1 ruukku rucolaa
• 1/2 dl paahdettuja kurpitsansiemeniä

Leikkaa kukkakaali reiluiksi viipaleiksi ja levitä ne leivinpaperille uunipellille.

Sekoita öljyyn appelsiininkuoriraaste, suola ja pippuri. Sivele mausteöljy kukkakaaliviipaleille. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes palat ovat ruskistuneet sopivasti. Voit vaihtoehtoisesti paahtaa kukkakaalit grillissä.

Huuhdo ja halkaise kirsikkatomaatit. Revi salaatti tarjoiluvadille, nosta päälle tomaatit ja kukkakaalit. Purista halutessasi appelsiinista lisää kastiketta salaatille ja viimeistele kurpitsan-siemenillä.