Nopeita ruokia broilerin fileestä

Broilerin fileestä voi näköjään valmistaa melkein mitä ruokalajeja tahansa. Ruokablogeistaan tunnettu Hellapoliisi Kati Jaakonen keskittyy kirjassaan Kanaruokaa nimenomaan fileen ja fileesuikaleen monipuoliseen käyttöön.

Kirja on sikäli ajankohtainen, että broilerin liha on uusissa ravitsemussuosituksissa saanut entistä terveellisemmän leiman. Sitä sopii siis syödä useammin kuin punaista lihaa. Tästä eivät kaikki kuluttajat tietenkään ole samaa mieltä eikä tarvitsekaan olla.

Hiukan ihmetyttää, että pataruuat, keitot ja uuniruuatkin valmistetaan etupäässä nopeasti kypsyvistä broilerin osista. Eihän pitkä kypsennys ole kiireestä kiinni. Koivet ja kokonaiset kanat voi keittää etukäteen iltapuhteina seuraavan päivän kokkausta varten.

Ilahduttavia poikkeuksia pikakokkaukseen on jokunen. Pakastekanasta syntyy kirjan ohjeilla kanaviillokkia, piparjuurikanaa ja vietnamilaista keittoa.

Broilerinkoipien lihaa revitään lämpimään salaattiin, mutta onkohan keitto-ohjeeseen pujahtanut virhe. Viisitoista minuuttia kiehuvassa vedessä ei ainakaan oman kokemukseni perusteella riitä siihen, että liha on pehmoista ja mukavaa syödä.

Broilerin jauheliha on hyvä tuote, mutta siitä ei ole helppo keksiä hyvää ruokaa. Kirjassa on muutama vinkki: broilerinjauhelihajuuresvuoka, itämaiset broilerinjauhelihapihvit sekä juustoiset broilerikääröt.

Kalkkuna olisi ansainnut enemmän huomiota, kun se kerran on kirjaan kelpuutettu. Oivallinen liha voi reseptien puutteessa jäädä turhaan kaupan hyllylle.

TARJA HALLA

Kati Jaakonen:

Kanaruokaa.

3. laajennettu painos.

190 sivua. Readme.fi.

Avaa artikkelin PDF