Tuliaisia kaupungin erikoiskaupoista

Makutuliaisia läheltä ja kaukaa. Jaana Kankaanpää Kuva: Viestilehtien arkisto

Kotikeittiöön kauppareissuilta päätyy testattavaksi yhtä ja toista. Ruokablogit ja television ruokaohjelmat innoittavat asiakkaita ja vaikuttavat heti kauppojen tarjoamiin valikoimiin.

Ruokaharrastajat eivät osta ainoastaan elintarvikkeita tai työvälineitä. Lähes jokaiseen tuotteeseen liittyy kaunis pakkaus ja tarina, jonka tunteminen lisää sen arvoa.

Kun ojensin käteni kohti houkuttelevan näköistä tomaattisäilyketölkkiä, myyjä kertoi sen olevan juuri se tietty merkki, johon liittyvä resepti levisi sosiaalisessa mediassa kulovalkean tavoin.

Omaan, hääpäivän kunniaksi kerättyyn ostoskassiini mahtui Cirion tomaattisäilykkeen lisäksi muun muassa Fiskarsissa käsin tehtyjä suklaatryffeleitä, vastajauhettua espressokahvia, tietystä sisilialaisesta kylästä peräisin olevia pistaasipähkinöitä, erikoisempaa olutta, Helsingin Meijeriliikkeen ihania juustoja sekä granaattiomenoita.

Kotona laitetaan heti mutteripannu pihisemään ja paketteja purkaessa jo suunnitellaan, mitä mistäkin herkusta valmistetaan.

2:lle

2 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 tölkki muodikasta tomaatti-

säilykettä (esim. Cirio tai Mutti)

1–2 tl anjovistahnaa

1–2 tl hunajaa

tuoretta timjamia, oreganoa ja basilikaa

suolaa ja mustapippuria myllystä

150–200 g tagliatellea tai muuta pastaa

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Pane pastan keittovesi kuumenemaan vedenkeittimeen. Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja hauduttele siinä silputtua sipulia noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Kaada joukkoon säilötyt tomaatit.

Jos valitsemassasi tölkissä on kokonaisia kirsikkatomaatteja, hämmennä hyvin varovasti, jotta tomaatit säilyvät kokonaisina. Lisää valkosipulimurska, anjovistahna ja hunaja. Hauduttele 10–20 minuuttia.

Lisää tuoreet yrtit ja säädä makua suolalla ja mustapippurilla. Keitä pasta runsaassa, suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoile valutettu pasta tomaattikastikkeen kera.

2:lle

1 dl belugalinssejä

1 granaattiomena

salanova-ruukkusalaatti

1 porkkana

1 punasipuli

mustapippuria myllystä

kastike

1 (veri)appelsiinin mehu

2 rkl valkoista balsamicoa

1 rkl juoksevaa hunajaa

1 valkosipulinkynsi

murskattuna

2 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

päälle

kuorittuja pistaasipähkinöitä

Huuhdo belugalinssit ja keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valitettavasti kiiltävän mustat belugalinssit hieman haalistuvat kypsennettäessä.

Levitä annoslautaselle salanova-salaatin lehtiä alustaksi. Kaada päälle keko valutettuja linssejä. Kuori porkkana ja leikkaa kuorimaveitsellä kiemuraisia suikaleita linssien päälle. Kuori punasipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.

Jos haluat miedontaa raa’an sipulin makua, kaada sipulirenkaiden päälle kiehautettua vettä hetkeksi. Asettele sipulirenkaat salaatin päälle.

Halkaise granaattiomena ja irrota pienen lusikan avulla siemeniä salaattiin. Varo, ettei joukkoon tule granaattiomenan valkoisia, kitkeränmakuisia osia. Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua. Ripottele koko komeuden päälle pistaasipähkinöitä.

4:lle

200 g tuoreita herkkusieniä

200 g tuoreita siitakkeita

1 sipuli

2 rkl öljyä

4 dl kookosmaitoa

7 dl vettä

1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

4 limen lehteä

1/2 sitruunaruohon varsi

1 punainen chili

3 rkl soijakastiketta

1 limen tai sitruunan mehu

tuoretta korianteria

Pilko sienet ja sipuli. Pehmittele niitä hetki kuumassa öljyssä. Lisää kolme desilitraa kookosmaitoa ja vesi kattilaan ja kiehauta.

Lisää inkivääriraaste, limen lehdet, pilkottu sitruunaruoho sekä silputtu chili, josta on siemenet poistettu. Hauduta noin kymmenen minuuttia.

Lisää soija ja loput kookosmaidosta, limen mehu ja tuoretta korianteria pinnalle.

Campasimpukka-blogin tapaan

3:lle

3 annospalaa lohta

suolaa ja pippuria

2 rkl vaahterasiirappia

2 rkl riisiviinietikkaa

1 appelsiinin kuori raastettuna ja mehu puolikkaasta

appelsiinista

puolikas appelsiini viipaleina

Leikkaa lohipalasta nahka ja nypi ruodot pois, leikkaa myös vaaleat rasvakohdat pois. Leikkaa lohi kolmeksi annospalaksi.

Raasta appelsiininkuori isoon tiiviisti suljettavaan muovipussiin ja kaada mukaan vaahterasiirappi, riisiviinietikka ja kaljusta appelsiinin puolikkaasta puristettu mehu.

Sekoita marinadia hieman, asettele kalapalat pussiin ja sulje pussi. Kala saa marinoitua 15–30 minuuttia.

Laita valmiiksi kolme foliopalaa, joille asetat pienet palat voipaperia. Aseta kullekin voipaperipalalle lohipala ja niiden päälle toisesta appelsiinin puolikkaasta leikattuja viipaleita.

Kääri kalapalat huolellisesti taitelluksi folionyytiksi. Laita lohinyytit 200-asteiseen 12–15 minuutiksi.

Keitä sillä välin kastike kokoon marinointipussiin jääneestä liemestä. Kaada se kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kastike on kiehunut noin kolmasosaan alkuperäisestä määrästä.

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1/2 rkl leivinjauhetta

100 g kokonaisia manteleita (kuorimattomia)

2 tl vaniljasokeria

1–2 tl sitruunankuorta

3 kananmunaa

(1 rkl Amarettoa)

Rouhi mantelit. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Vatkaa kanamunat kevyesti ja sekoita kuiviin aineisiin. Jaa taikina neljään osaan pellille ja muotoile pötköiksi. Jätä niiden välille leviämisvaraa. Litistä pötköjä vähän kämmenellä.

Paista 200 asteessa 20–30 minuuttia. Valmiit cantuccini-pötköt ovat selvästi kohonneet, levinneet sekä tuntuvat sormella kokeiltaessa kiinteältä. Leikkaa jäähtyneet leivonnaiset vinottain viipaleiksi terävällä veitsellä.

Levitä viipaleet takaisin pellille leikkauspinta ylöspäin ja paahda uunissa 10–15 minuuttia kummaltakin puolelta. Näyttävät hienoilta lasitölkissä. Saa topata kahviin.

MARIA KING

Avaa artikkelin PDF