Valmiit hedelmä- ja vihannesvälipalat yhä suositumpia
Kuluttajat haluavat valmista ja helppoa mutta samalla terveellistä ja tuoretta. Tähän trendiin elintarvikeyritykset vastaavat tuomalla markkinoille esimerkiksi kasvisvälipaloja.
Terveelliset välipalat ovat muualla Euroopassa yhä suositumpia, kertoo toimitusjohtaja Sami Haapasalmi Fresh Servant Oy:stä. Hän uskoo, että Suomessa seurataan esimerkkiä.
Pietarsaaressa toimiva perheyhtiö toi kevään aikana markkinoille muun muassa valmiita omenalohkoja ja porkkanatikkuja.
”Terveellisiä karkkien korvikkeita”, Haapasalmi kuvaa.
Yhtiön usko terveellisyystrendiin on vahva. Tiistaina vihittiin käyttöön uusi 5 000 neliömetrin laajuinen tuotanto- ja logistiikkakeskus. Investointi maksoi 6 miljoonaa euroa.
Uudessa laitoksessa on valmistuslinjat tuoreiden vihannesten leikkaukseen, pesemiseen, pakkaamiseen, siivutukseen, kuutiointiin ja lohkomiseen. Pakkausvaihtoehtoja on rasioista pusseihin.
”Valmissalaattien ja tuoreruokatuotteiden kysyntä kasvaa. Liikevaihtomme kasvoi viime tilikaudella runsaat 19 prosenttia, Haapasalmi kertoo.
Viime vuonna liikevaihto oli 20,4 miljoonaa euroa. Siitä 35 prosenttia muodostuu jalostuksesta ja loput tukkutoiminnasta.
Fresh Servant toi aikanaan ensimmäisenä markkinoille lounassalaattikonseptin.
Haapasalmen mukaan tuoreita vihannes- ja hedelmäpohjaisten tuotteiden valmistamisen osuus kasvaa koko ajan. Tuotteita myydään koko maahan vähittäiskaupoille sekä suurkeittiöille.
Tukkutoiminta keskittyy lähinnä vanhan Vaasan-läänin alueelle.
Raaka-ainetta kuluu noin 11 miljonaa kiloa vuodessa. Kotimaisten raaka-aineiden osuus on noin 60 prosenttia hieman vuodenajasta riippuen.
”Esimerkiksi jäävuorisalaattia ei saa Suomesta läpi vuoden. Tällöin käytetään espanjalaista, italialaista tai hollantilaista salaattia”, Haapasalmi kertoo.
Ammattikeittiöissä kasvisten sekä vähähiilihydraattisen ruokavalion eli karppauksen suosio on jonkin verran vähentänyt leivän ja perunan kulutusta. Vastapainoksi asiakkaat haluavat monipuolisen salaattipöydän.
Fresh Servant valmistaa ammattikeittiöasiakkaidensa tarpeisiin valmiita salaattien komponentteja.
”Tavoitteena on laadukas salaattibuffet, jonka hävikkiä on helppo hallita”, Haapasalmi kertoo.
Haapasalmi toivoo valtiolta käytännön toimia kasvuyritysten ja riskinottajien tukemiseksi.
”Uskon, että meissä pienissä ja keskisuurissa yrityksissä on Suomen tulevaisuus”, toimitusjohtaja painottaa.
MAIJA ALA-SIURUA
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
