Syksyllä kattilassa kiehuu kaalisoppa

Kahden kaalin nakkikeittoon suikaloidaan keräkaalia sekä pilkotaan parsakaalia. Käytä parsakaalista myös varsi. Parhaimmillaan parsakaali on, kun sen tummanvihreät kukinnot ovat vielä pieniä eikä terälehtien keltainen väri näy.

Parsakaali tunnetaan myös nimellä broccoli.

Se sisältää erityisen paljon A- ja C-vitamiineja, foolihappoja, flavonoideja, kaliumia ja ravintokuituja

Keräkaalia kutsutaan Pohjolan appelsiiniksi, koska sen C-vitaminipitoisuus on appelsiinin luokkaa

Kymmenen kiloa keräkaalia vastaa aikuisen ihmisen päivittäistä energiantarvetta. Ei ole mikään ihme, että keräkaalista valmistettu keitto on laihduttajien suosiossa. Kaalissa on sekä liukenevaa että liukenematonta kuitua.

Kyssäkaalin kuori on vaaleanvihreä tai sinipunertava, mutta malto on aina vaalea. Maultaan kyssäkaali on mieto. Kyssäkaalia käytetään lantun tai nauriin tavoin. Se sopii hyvin keittojen raaka-aineeksi.

noin 8 annosta

500 g lampaan lihaa

25 g voita

1 1/2 l vettä

8 valkopippuria

8 maustepippuria

1 kg valkokaalia

1 sipuli

2 porkkanaa

2 valkosipulin kynttä

2 tl suolaa

2 tl meiramia

2 tl siirappia

Paloittele liha kuutioiksi. Suikaloi kasvikset. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa ja ruskista lihakuutiot.

Pane kaikki ainekset meiramia ja siirappia lukuun ottamatta kattilaan ja hauduta kypsäksi, noin tunti.

Tarkista nesteen määrän riittoisuus haudutusvaiheen aikana ja lisää tarvittaessa vettä.

Mausta lopuksi meiramilla ja siirapilla.

5–6 annosta

100 g pekonia

300 g jauhelihaa

3 sipulia

1/2 purjoa

500 g keräkaalia

2 porkkanaa

1 1/2 l vettä

2 tl meiramia

2 tl rosmariinia

10 maustepippuria

1 tl suolaa

Suikaloi pekoni ja ruskista kevyesti yhdessä jauhelihan kanssa. Hienonna sipulit ja purjo. Suikaloi kaali ja kuoritut porkkanat.

Lisää kattilaan kaikki kasvikset ja vesi. Mausta ja hauduta keitto kypsäksi.

Tarjoa lisänä tummaa leipää ja leikkeleitä.

5 annosta

7 dl vettä

1 1/2 kasvisliemikuutiota

600 g lehtikaalia

1 iso makea omena

1 sipuli

1 dl ruokakermaa

ripaus valkopippuria

Mittaa kattilaan vesi. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää liemikuutiot, huuhdeltu, pilkottu kaali, kuutioitu omena ja sipulit.

Anna kiehua noin 20 minuuttia. Soseuta keitto. Lisää ruokakerma ja pippuri. Kuumenna ja tarjoa raejuuston kanssa.

Vinkki: Lisää alussa kiehumaan kaksi rosamunda-perunaa (300 grammaa) , jos haluat saada rakenteeltaan paksumman keiton.

Kyssäkaalikeitto

4 annosta

6 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 iso porkkana

1–2 sipulia

1 (250 g) kyssäkaali

1/2 tl suolaa

mustapippuria myllystä

1 dl kolmen juuston ruokakermaa

1/2 dl persiljaa

Lisää kiehuvaan veteen kasvisliemikuutio, paloiteltu porkkana ja sipulilohkot. Keitä hetki ja lisää kuorittu ja paloiteltu kyssäkaali.

Keitä kypsiksi. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää ruokakerma sekä suolaa ja pippuria. Lisää vettä, jos keitto on liian sakeaa.

Kuumenna ja viimeistele persiljalla.

5–6 annosta

1 keskikokoinen kukkakaali

5 perunaa

300 g hunajamarinoituja broilerifileesuikaleita

2 rkl voita

1/2 rkl currya

1 l kanalientä

1 prk (2 dl) ruokakermaa

1 pussi (200 g) herneitä

Irrota kukkakaalin kukinnot ja halkaise isoimmat pariin osaan. Kuori ja kuutioi perunat. Paista fileesuikaleet voissa kattilassa. Lisää curry kattilaan paistamisen aikana. Lisää kanaliemi (litra vettä + 1 kanaliemikuutio), perunat kuutioina ja pilkottu kukkakaali. Anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes kukkakaali ja perunat on sopivan kypsiä. Lisää kerma ja herneet aivan kypsymisen loppuvaiheessa. Tarkista suola.

5 annosta

400 g parsakaalia

400 g keräkaalia

2 porkkanaa

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 l kasvislientä

reilusti persiljaa ja ruohosipulia

1 pak (400 g) nakkia

Lisää kiehuvaan kasvisliemeen paloiteltu parsakaali, suikaloitu keräkaali, viipaloidut porkkanat ja sipulit. Anna kiehua kypsäksi. Paista viipaloidut nakit pannulla ruskeiksi ja lisää kypsään keittoon yhdessä yrttisilpun kanssa.

ANNELI PESSALA

Keräkaalia kutsutaan Pohjolan

appelsiiniksi, koska sen

C-vitaminipitoisuus on appelsiinin

luokkaa.

Avaa artikkelin PDF