Nyt kiehuvat linssit sopaksi

Jaana Kankaanpää Kuva: Viestilehtien arkisto

Italialainen linssikeitto on heikkouteni. En kyllästy sen makuun, vaikka keitän sitä lähes viikoittain.

Huuhdo linssit siivilässä. Liota halutessasi vihreitä ja ruskeita linssejä kylmässä vedessä noin tunnin verran.

Liotus puolittaa linssien keittoajan. Keittoaika ilman liotusta on puolesta tunnista tuntiin.

Punaisille linsseille riittää pelkkä huuhtelu. Ne kypsyvät nopeasti, koska kuori on poistettu. Keittoajaksi riittää reilu 10 minuuttia. Pidempään keitettäessä punaiset linssit soseutuvat ja samalla sakeuttavat keittoa.

Sekoita keittoa silloin tällöin ja tarkista liemen määrä. Linssien turpoaminen vaihtelee hiukan, joten lisää kattilaan nestettä tarvittaessa.

Mustan Beluga-linssin pyöreät siemenet muistuttavat kaviaaria. Musta väri vaalenee keitettäessä.

Todellista pikaruokaa syntyy, kun valitset kaupasta pikalinssejä. Niitä ei tarvitse liottaa eikä keittää pitkiä aikoja. Pikalinssit kypsyvät viidessä minuutissa.

Pikalinsseistä tehty keitto on ravitseva ja hyvä vaihtoehto silloin, kun ruoka pitää saada hetkessä lautaselle.

Käytä linssikeiton liemeksi kasvislientä. Suosi ilman glutamaattia valmistettuja liemikuutioita. Tomaattimehu ja -murska täydentävät mainiosti linssien mietoa makua.

Kokeile rohkeasti mausteita, sillä itse linssit ovat hiukan mauttomia. Lisää keittoon juustokuminaa, currya, korianteria ja varovasti cayennepippuria. Tuoreet yrtit yhdessä raejuuston tai sinihomejuuston kanssa täydentävät valmista keittoannosta.

6 annosta

1–2 rkl voita

1 iso sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 porkkanaa

pala (100 g) selleriä tai palsternakkaa

2 rkl curryjauhetta

1 1/2 l vettä

2 kasvisliemikuutiota

4 dl vihreitä linssejä

1 pak (250 g) maustamatonta sulatejuustoa

Kuori ja kuutioi sipulit ja juurekset. Sulata voi kattilassa. Kuullota juureksia hetki ja lisää curryjauhe. Anna kiehua hetken aikaa. Lisää tomaattimurska, vesi ja liemikuutiot.

Huuhdo linssit siivilässä kylmällä, juoksevalla vedellä ja lisää ne kattilaan. Keitä välillä sekoittaen 30–40 minuuttia, kunnes linssit pehmenevät. Lisää juusto nokareina keittoon ja anna sulaa. Sekoita tasaiseksi.

Jos haluat samettisen pehmeän rakenteen, soseuta keitto lopuksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa.

6–8 annosta

1 pak (120 g) fileepekonia

1/2 tl voita

1 iso sipuli

3 dl linssejä

2 (200 g) perunaa

2 (200 g) porkkanaa

1 1/2 l vettä

2 kasvisliemikuutiota

1/2 tl valkopippuria

2 rkl tomaattisosetta

1/2 tl meiramia

1/2 dl ruohosipulia

Pinnalle

1/2 prk (125 g) maitorahkaa

1/2 pussia (75 g) sinihome-

juustomurua

noin 1/2 dl maitoa

Hienonna pekoni. Ruskista se kattilassa, lisää tarpeen mukaan voita. Lisää kuutioitu sipuli kattilaan. Kuullota. Huuhdo linssit siivilässä juoksevalla vedellä.

Leikkaa perunat ja porkkanat pieniksi kuutioiksi. Lisää ne sekä vesi, liemikuutiot ja linssit kattilaan. Mausta. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen 30–40 minuuttia.

Sekoita rahka, juusto ja maito. Lisää nokare rahka-juustoseosta keiton päälle lautasella.

4 annosta

2 dl suppilovahveroita tai

5–6 herkkusientä

1 rkl voita

1 porkkana

1 punasipuli

1 valkosipulin kynsi

5 dl vettä

1/4 tl valkopippuria

1 kasvisliemikuutio

2 dl punaisia linssejä

1/2 pussia(à 450 g) ohuita, pitkiä pakastepapuja

1/2 paprikaa

1 prk (2,5 dl) maustettua ruokaa 5 % (esim. cocos&lime)

tuoretta korianteria

Pinnalle

suppilovahveroita sekä

tuoretta korianteria

Puhdista suppilovahveroista roskat. Revi isot sienet keskeltä halki. Sudi herkkusienet pinnalta puhtaiksi ja leikkaa viipaleiksi. Kuumenna sieniä kattilassa, kunnes neste on haihtunut ja lisää voi. Hauduta hetki. Ota pienimmät sienet koristeeksi.

Lisää kattilaan porkkana ohuiksi tikuiksi leikattuna, kuutioitu sipuli ja valkosipulin kynsi hienonnettuna. Pyörittele hetki kattilan pohjalla.

Lisää vesi, valkopippuri ja liemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää huuhdotut linssit kiehuvaan liemeen. Keitä noin 15 minuuttia. Lisää pakastepavut ja paprika ohuina suikaleina. Kuumenna viitisen minuuttia.

Mausta tuoreella korianterilla ja maustetulla ruoka 5%:lla. Kuumenna keitto. Tarkista suola.

Lisää annosten päälle paistettuja suppilovahveroita sekä tuoretta korianteria.

4–6 annosta

1 rkl öljyä

1 sipuli

1 tl juustokuminaa

1 l vettä

1 rkl tuoretta inkivääriraastetta

1 tl sinappia

2 tl suolaa

1/2 tl mustapippurirouhetta

1/2 rkl sitruunan kuoriraastetta

4 dl punaisia linssejä

Lisäksi

2 dl turkkilaista jugurttia

1–2 rkl sitruunamehua

1/2 ruukkua tuoretta korianteria

Kuutioi sipuli ja kuullota hetki juustokuminalla maustetussa öljyssä. Lisää vesi ja loput mausteet. Kuumenna kiehuvaksi. Huuhtele linssit ja lisää kattilaan. Keitä noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä. Lisää vettä ja suolaa tarvittaessa.

Mausta jugurtti sitruunamehulla ja tuoreella korianterisilpulla. Valuta jugurttia valmiiden keittoannosten päälle.

6 annosta

1 l vettä

1 iso sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 dl punaisia linssejä

1 kasvisliemikuutio

1/2 tl mustapippurirouhetta

1 tlk (500 g) tomaattimurskaa

1 tlk (400 g) valkoisia säilykepapuja

1/2 rasiaa (à 200 g) chili-paprika tuorejuustoa

Kuumenna vesi ja lisää hienonnetut sipuli ja hienonnetut valkosipulin kynnet. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää liemikuutio, pippuri ja lävikössä juoksevalla vedellä huuhdotut linssit.

Keitä kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää tomaattimurska ja valutetut pavut. Jatka hauduttamista noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon tuorejuusto, kuumenna ja tarkista maku.

6–8 annosta

1–2 rkl voita

1–2 (175 g) sipulia

400 g jauhelihaa

3 (300 g) porkkanaa

12 dl vettä

8 kokonaista maustepippuria

2 tl suolaa

2 laakerinlehteä

1 tlk (400 g) tomaattimurskaa

2 dl vihreitä linssejä

2 perunaa

1 prk (2,5 dl) juuston makuista ruokakermaa

1/2 dl persiljaa

Pinnalle hienonnettua persiljaa

Sulata voi kattilassa. Kuullota hienonnetut sipulit. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää porkkanakuutiot. Sekoita ja kuumenna. Lisää vesi, maustepippurit, suola, laakerinlehdet ja tomaattimurska.

Huuhdo linssit siivilässä kylmällä, juoksevalla vedellä ja lisää kiehuvaan liemeen. Kuutioi kuoritut perunat ja lisää ne keittoon. Anna kiehua kannen alla noin 40 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää keittoon ruokakerma ja persiljasilppua, kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja kypsyys. Ripota pinnalle hienonnettua persiljaa. Tarjoa ruisleivän kanssa.

ANNELI PESSALA

Liotus

puolittaa

linssien keittoajan. Keittoaika ilman liotusta on puolesta tunnista tuntiin.

Pikalinsseistä

tehty keitto on ravitseva ja hyvä vaihtoehto silloin, kun ruoka pitää

saada hetkessä

lautaselle.

Avaa artikkelin PDF