Tattari tulee taas

Itäiseen ruokakulttuuriin kuuluvaa tattaria eli viljatatarta (Fagopyrum esculentum) viljeltiin ennen pääasiassa Viipurin ympäristössä, kunnes viljely 1940-luvulla loppui lähes kokonaan.

2000-luvun alkupuolella tattaria viljeltiin alle 800 hehtaarilla, mutta vuoteen 2012 mennessä ala oli noussut yli 1 300 hehtaariin. Luomutattaria viljeltiin vuonna 2012 noin 320 hehtaarilla.

Suurimmat tattarin tuottajat ovat Kiina, Venäjä, Ukraina, ja Ranska.

Maultaan ruokaisan pähkinämäinen siemen ei sisällä lainkaan sitkoa eli gluteenia ja sopii siten keliakiaa sairastaville.

Maatiainen ry on nimennyt tattarin vuoden 2014 maatiaiskasviksi. Punavartinen, kukkiessaan vaaleanpunainen maatiaistattari on nykyisin harvinainen lajike. Meillä on yleistynyt valkokukkainen ja vihreävartinen tattari.

Lähde: Maatiainen ry.