Ahvenwallenbergit eli kalamurekepihvit

Käytä ylimääräiset ahvenwallenbergit vaikka hampurilaisten pihveinä. Nimi wallenberg tulee Ruotsista ja juontuu pannupihvien luksusversiosta. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta, noin 13 kpl

• 500 g nahattomia ahvenfileitä
• 1 sipuli
• 2—3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 2 tl suolaa
• 1 tl oreganoa
• ½ tl sitruunapippuria
• 1—2 tl sitruunan raastettua kuorta
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 kananmunaa
• 1 ½—2 dl ranskankermaa
• ½ dl perunajauhoja
• 2 dl juustoraastetta

• 1½ dl seesaminsiemeniä

• voita

Hienonna kuoritut sipulit ja kuullota ne öljytilkassa. Anna jäähtyä.

Hienonna paloitellut kalafileet ja sipulit monitoimikoneessa. Lisää muut ainekset järjestyksessä ja aja koneella tasaiseksi.

Muotoile massasta pihvit märälle leivinpaperille kostutetuin käsin. Painele pihvit molemmin puolin lautaselle levitetyissä seesaminsiemenissä.

Kuumenna pannulla voita ja paista pihvit molemmin puolin herkullisen ruskeiksi.

Tarjoa kalamurekepihvien lisänä keitettyjä perunoita ja kermaviilikastiketta, jonka olet maustanut tuoreyrteillä ja sitruunamehulla.