Näyttävä lohimousse valmistuu helposti – juhlapöydän katseenvangitsija

Hyydytettävä lohi-katkarapumousse on hyvä tehdä valmiiksi jääkaappiin jo juhlaa edeltävänä päivänä ja koristella näyttäväksi juuri ennen tarjoilua. Kuva: Sanne Katainen

10 annosta

• 150 g katkarapuja (pakaste)
• 250 g savulohta (ruodoton, nahaton)
• 1 dl hillosipuleita
• 3 liivatelehteä
• 1 prk (2 dl) kuohukermaa
• 1 prk (200 g) ranskankermaa (28 % rasvaa)
• ½ dl tilliä hienonnettuna
• ½ dl ruohosipulia hienonnettuna
• 1–1½ tl suolaa
• ½ tl mustapippurirouhetta
• 2 rkl hillosipulien lientä

• savulohta
• katkarapuja
• hillosipuliviipaleita
• tilliä ja ruohosipulia
• sitruunaviipaleita

1. Sulata katkaravut jääkaapissa yön yli. Kumoa ne siivilään ja painele lusikan selällä neste pois mahdollisimman tarkkaan. Ota muutama erikseen koristelua varten.
2. Hienonna savulohi, ravut ja valutetut hillosipulit.
3. Upota liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
4. Vatkaa kerma ja ranskankerma yhdessä napakaksi vaahdoksi. Kääntele se yrttisilppujen, suolan ja pippurin kanssa kalaseokseen.
5. Kuumenna hillosipuliliemi ja kuiviksi puristellut liivatelehdet pienessä kulhossa mikrossa, kunnes seos on juoksevaa. Älä päästä kiehumaan. Sekoita liivateseos täytteen joukkoon. Tarkista maku.
6. Lusikoi täyte kelmulla vuorattuun kakkuvuokaan (vetoisuus 1,2 l). Nosta peitettynä jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
7. Kumoa lohi-katkarapumousse tarjoiluvadille, poista kelmu ja koristele. Tarjoa kalapöydän osana.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.