5 syytä syödä terveellistä perunaa – ravitsemusterapeutti: "Hiilihydraattien välttelyllä ei ole tieteellistä pohjaa"

Keitetty peruna on terveellinen eväs. Perunaa ei kuitenkaan kannata keittää kuorittuna. Kuva: Jaana Kankaanpää

Kevään keikkuessa kohti kesää koittaa klassisen, mutta yhä vähemmän käytetyn suomalaisherkun sesonki.

Perunan kulutus on laskenut 50 vuodessa rajusti.

Vuonna 1956 suomalainen söi noin 188 kiloa perunaa vuodessa. Nykyisin suomalaiset syövät noin 50 kiloa perunaa vuodessa. Määrä on jatkanut laskuaan viime vuosina. Miksi peruna on kadonnut suomalaisten ruokapöydistä?

Yksi syy on, ettei peruna ole trendikäs, arvelee laillistettu ravitsemusterapeutti Katriina Lammi-Puukka. Sitä korvataan yhä enemmän riisillä ja pastalla. "Nuoret eivät ehkä ole löytäneet perunaa", Lammi-Puukka pohtii.

Myös karppausbuumi on houkutellut osan jättämään perunan pois lautaseltaan. Ravitsemusterapeutti tyrmää perunan maineen lihottavana ruokana, vaikka siinä hiilihydraatteja onkin.

"Hiilihydraattien välttelybuumi ei ole tieteellisellä pohjalla. Eikä se ole minun mielipiteeni, vaan ihan tutkittu asia. Se perustuu suomalaisiin ravitsemussuosituksiin."

Virallinen suositus on, että noin 45–60 prosenttia ruuan energiasta tulisi erilaisista hiilihydraateista.

Perunassa on tuskin lainkaan rasvaa ja se täyttää mahan osana muuta ruokaa, Lammi-Puukka muistuttaa. "Mikä tahansa lihottaa, jos sitä syö liikaa."

Peruna on terveellisimmillään keitettynä tai uuniperunana. Paistaminen ei ole kovin terveellinen tapa laittaa ruokaa, Lammi-Puukka mainitsee.

"Peruna on myös diabeetikoille hyvä ruoka, vaikka siinä onkin hiilihydraatteja." Hiilihydraatit suositellaan nauttimaan yleensäkin runsaskuituisina.

Tässä siis syitä nauttia niin uusista kuin vanhoistakin perunoista:

Viisi syytä syödä perunaa:

1. Keitetty peruna on kevyt ruoka. 100 grammassa uusia ja keitettyjä perunoita on vähemmän energiaa kuin vastaavassa määrässä bataattia, pastaa tai spagettia. Ja toki myös vähemmän kuin lihassa.

2. Perunalla on pieni hiilijalanjälki verrattuna riisiin: riisinviljely tuottaa huomattavat määrät metaania.

3. Peruna on hyvä kivennäisaineiden, erityisesti kaliumin, lähde. Keittäminen vähentää kaliumpitoisuutta. Perunasta saa myös C-vitamiinia.

4. Peruna on lähiruokaa: sitä ei tarvitse tuoda ulkomailta.

5. Säästäjälle edullinen peruna on erinomainen vaihtoehto. Peruna on täyttävää ja taipuu ruuanlaitossa moneksi.

Entäs se ikuisuuskysymys: kannattaako peruna syödä kuorineen vai ilman kuoria?

Kuorimisesta ei ole haittaakaan. Perunaa ei kuitenkaan kannata keittää kuorittuna: Kuoriminen lisää ravintoaineiden liukenemista veteen keittämisen aikana ja vähentää jonkin verran niiden pitoisuutta kypsässä perunassa.