Jäikö aterialta kypsää peuranlihaa? Kokeile tehdä siitä Mannerheimin suosikkiruokaa vorschmackia

Kypsät, kylmät peuranpaistiviipaleet sopivat loistavasti yhteen aasialaisten makujen ja kastikkeen kanssa.  Kuva: Sanne Katainen

Vorschmack on tullut tutuksi marsalkka Mannerheimin lempiruokana. Sitä syödään yleensä uuniperunan ja lisukeiden kanssa. Se on herkullinen yöpalana, mutta sopii myös aterialle niin alku- kuin pääruuaksikin.

• Peuravorschmack
• 4 annosta

• Ainekset
• noin 600 g kypsää peuranlihaa
• 2 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 (noin 90 g) matjessillifilee
• 2–3 dl paksua ruokakerma (esim. Valio paksumpi ruokakerma)
• ¼ tl mustapippuria
• (½ tl suolaa)
• Paistamiseen
• 2 rkl voita
• Lisäksi
• 4–8 uuniperunaa
• 2 mauste- tai suolakurkkua
• 2 etikkapunajuurta
• 1 prk (120 g) smetanaa

Valmistusohje

Jauha liha lihamyllyllä, tehosekoittimella tai yleiskoneen leikkuuterällä.

Kuori ja hienonna sipulit. Hienonna sillifilee.

Kuumenna voi pannulla ja kuullota sipulit sekoitellen. Lisää jauhettu liha ja hienonnettu sillifilee. Jatka paistamista pari minuuttia. Sekoita joukkoon kerma ja pippuri.

Siirrä seos tehosekoittimeen tai monitoimikoneen leikkuuteräkulhoon. Hienonna sileäksi soseeksi. Maista, ja lisää suolaa tarvittaessa.

Kaada seos sopivaan uunivuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa, kunnes pinta on saanut väriä, eli 30–40 minuuttia.

Tarjoa peuravorschmack uuniperunoiden, suolakurkkujen, etikkapunajuurien sekä smetanan kanssa.

Vinkki: Laita perunat omassa vuoassaan uuniin noin 15 minuuttia ennen vorschmackia, niin koko ruoka valmistuu yhtä aikaa.