Joulu tuoksuu jo keittiössä

Kuivatut hedelmät, mausteet sekä siirapit maistuvat joululle. Taatelipaketti on hankittu vuosikymmenien ajan joulun suosituimman maustekakun valmistusta varten.

Tänä jouluna tuo klassikko saa pinnalleen kookoksen makuisen kuorrutteen.

Pala kakkua maistuu kahvin kera jouluaterian päätteeksi. Kakkupalan täydentää lusikallinen maustamattomalla jugurtilla raikastettua kermavaahtoa.

2–3 kpl

6 dl vettä tai maitoa

50 g hiivaa

2 tl suolaa

3/4 dl siirappia

3 dl kuivattuja sekahedelmiä

14 dl vehnäjauhoja

2 dl ruisjauhoja

50 g voita

Liuota hiiva, suola ja siirappi kädenlämpöiseen veteen. Lisää veitsellä pilkotut sekahedelmät. Sekoita joukkoon aluksi osa jauhoista. Alusta taikinaan loput jauhot ja pehmeä voi. Kohota liinalla peitettynä.

Leivo taikinasta kaksi tai kolme pyöreää leipää tai pitkulaista vuokaleipää. Kohota ne hyvin. Pistele leivät ja paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Vinkki: Jauhota tiheä leipäkori ja laita siihen pyöreä leipä kohoamaan. Kun leipä on kohonnut, laita ensin leivinpaperi ja sitten pelti ylösalaisin leivän päälle. Pyöräytä sitten kaikki yhdessä ylösalaisin ja nosta kori pois. Paista leipä.

50–70 kpl

200 g voita

1 1/4 dl sokeria

1 muna

2 tl (luomu)limetin kuorta raastettuna

1 rkl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Koristeluun

noin 50 g tummaa talous-

suklaata

strösseleitä

karkkikuvioita

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita muna ja mausteet joukkoon. Lisää jauho-leivinjauheseos. Anna taikinan kovettua kylmässä hetki. Pursota pikkuleipiä tai pyörittele taikinasta pikkusormen paksuista nauhaa ja leikkaa 9–10 sentin paloiksi.

Käännä haluamaasi muotoon leivinpaperin päälle. Paista pikkuleipiä 200 asteessa 6–10 minuuttia.

Laita tummaa suklaata paloina lasikulhoon ja sulata mikrossa. Kasta pikkuleivät osittain suklaaseen ja ripottele pinnalle koristeita. Laita esimerkiksi lasiin pystyyn kovettumaan.

25 palaa

1 pak (250 g) kivettömiä taateleita

2 dl vettä tai vaaleaa glögijuomaa

200 g voita

1 dl sokeria

2 isoa munaa

1 dl turkkilaista jugurttia

4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl ohratärkkelysjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 rkl leivinjauhetta

Kuorrutus

100 g voita

1 dl mantelilastuja

2 dl kookoslastuja

2 dl sokeria

1 dl täysmaitoa

2 rkl vehnäjauhoja

Keitä taatelit glögissä pehmeiksi kannen alla välillä sekoittaen. Sekoita kuumaan taateliseokseen voi ja sokeri. Sekoittele kunnes voi on sulanut. Lisää jugurtti ja keskenään sekoitetut kuivat aineet vähän jäähtyneeseen seokseen.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (24 senttiä). Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Kiehauta kuorrutusaineet. Lusikoi seos puolikypsän pohjan päälle. Paista 225 asteessa vielä noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin vaalean ruskea.

Vinkki: Kookoslastut ovat -hiutaleita kookkaampia. Jos käytät hiutaleita, noin puolet lastujen määrästä riittää.

noin 70 kpl

1 dl siirappia

1 rkl appelsiinimehua

1 rkl (luomu)appelsiinin kuoriraastetta

1 dl sokeria

2 tl pomeranssin kuorta

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

2 tl kanelia

2 tl soodaa

1 muna

125 g voita

noin 5 dl vehnäjauhoja

Mittaa reilun kokoiseen teräskattilaan siirappi, sokeri ja mausteet. Kiehauta ja lisää sooda. Keitä hiljalleen minuutti. Jäähdytä seos. Lisää seokseen muna, voi ja jauhot, sekoita tasaiseksi. Peitä taikina hyvin ja pidä jääkaapissa yön yli.

Kauli taikina ohueksi ja ota siitä muotilla piparkakkuja. Paista 175 asteessa 8–10 minuuttia.

10–12 annosta

4 dl vehnäjauhoja

2 1/2 dl sokeria

1 rkl kanelia

1 tl inkivääriä

2 tl soodaa

175 g voita sulatettuna

1 dl puolukkahilloa

1 prk (200 g) kermaviiliä

Kuorrutus ja koristelu

1 prk (200 g) vaniljarahkaa

puolukoita, tomusokeria, paahdettuja mantelilastuja

Sekoita kuivat aineet. Lisää hieman jäähtyneeseen voisulaan puolukkahillo ja kermaviili. Sekoita seos kuiviin aineisiin. Kaada taikina hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun, tasapohjaiseen 1,8 litran kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin tunti. Kokeile kypsyyttä tikulla.

Kumoa kakku jäähtyneenä. Levitä vaniljarahka kakun päälle. Koristele puolukoilla ja paahdetuilla mantelilastuilla. Sirota pinnalle tomusokeria.

ANNELI PESSALA

Avaa artikkelin PDF