Pikkujouluun muiden maiden herkkuja

Jotta jouluruokiin ei kyllästyisi ennen varsinaista juhlaa, pikkujouluissa kannattaisi tarjoilla jotain vähemmän perinteistä, vaikka muiden maiden jouluherkkuja.

Meidän suomalais-englantilaisessa kodissamme etsitään kylmiöstä purkillinen edellisvuotista mincemeat-seosta ja tutkitaan, kuinka hyvin se on säilynyt.

Nimestä huolimatta purkissa ei ole lihaa. Joskus muinoin lihaa säilöttiin kuivien hedelmien kanssa ja vanhoissa resepteissä lihakin mainitaan.

Nykyisin mince pie -leivonnaisten täyte koostuu vain hedelmistä ja mausteista. Meillä näiden englantilaisten joulutorttujen tekeminen sujuu sutjakasti kahden hengen sarjatyönä.

Puuro pitää pintansa joulun ajan suosikkiruokalajina. Sitä tarjotaan etenkin monissa adventin ajan tapahtumissa ja puurojuhlissa.

Valkoinen riisipuuro on saanut seurakseen ekologista ohrasuurimopuuroa ja modernia spelttihelmipuuroa.

Joitakin vuosia sitten puurobaarit valtasivat lontoolaiset rautatieasemat.

Rantautuivat ne viimein Suomeenkin. Kesällä ja alkusyksystä Helsingissä työmatkalaiset saivat ostaa tuunattua puuroa rekasta. Tampereen asemalla on pysyvä puurobaari. Kotona haudutellen puuron saa toki paljon edullisemmin.

noin 2 kg

500 g omenoita

500 g tummia ja vaaleita rusinoita

250 g korintteja

200 g sokeroitua appelsiininkuorta

100 g sukaattia

200 g muscovado- tai fariinisokeria

200 g pehmeää margariinia

100 g hasselpähkinä- tai mantelirouhetta

yhden sitruunan tai appelsiinin raastettu kuori ja mehu

1/4 tl jauhettua neilikkaa

1/2 muskottipähkinää

raastettuna

1 dl viskiä tai konjakkia

Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi.

Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa. Pakkaa mincemeat tiiviisti puhtaisiin tölkkeihin, sulje kannet ja säilytä viileäkaapissa, kylmiössä tai jääkaapissa.

Anna makujen kehittyä vähintään kaksi viikkoa ennen käyttämistä. Seos säilyy kylmässä vuodenkin.

14–16 kpl

1 dl sokeria

200 g voita tai margariinia

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 muna

mincemeat-seosta

tomusokeria

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Kaada jauhot ja sokeri monitoimikoneen kulhoon. Leikkaa voi kuutioiksi ja lisää kulhoon. Käynnistä kone ja sekoita tasaiseksi.

Lisää täyttöaukosta vatkattua kananmunaa sen verran, että taikina alkaa kasaantua yhteen palloksi.

Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, sekoita taikina sähkövatkaimella tai puuhaarukalla. Silloin voin pitää olla pehmeää, mutta ei sulaa.

Kaaviloi taikina jauhotetulla pöydällä levyksi käyttäen jauhotettua kaulinta. Käytä pyöreää muottia tai sopivankokoista juomalasia piiraspohjien leikkaamiseen.

Nostele lastan avulla varovasti piiraspohjat silikoniseen muffinivuokaan, jossa on matalat syvennykset. Laita jokaiseen piiraaseen 1–2 teelusikallista mincemeat-täytettä.

Leikkaa taikinasta kansiksi pienempiä pyörylöitä. Pykäreunaisella muotilla tai tähden muotoisella piparimuotilla saa hauskan näköisiä kansia.

Kostuta piiraan reuna ja kannen reunaa veteen kastetulla sormella ja ”liimaa” kansi paikoilleen. Pistele umpinaiseen kanteen muutama höyryaukko tulitikulla. Voitele piiraat lopulla kananmunalla.

Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia kullanruskeiksi. Anna jäähtyä vuoassa. Irrota piiraat varovasti. Silikonivuoasta ne saa ylös helposti pohjasta nostamalla. Sirottele siivilän läpi tomusokeria koristeeksi.

noin 13 dl

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 1/2dl rommia

1 l täysmaitoa

muskottipähkinä

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa rommi muna-sokerivaahtoon. Kuumenna maito lähes kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.

Vatkaa kuuma maito munaseokseen vähitellen. Jäähdytä pari tuntia jääkaapissa. Ennen tarjoilemista vatkaa vielä kerran ja kaada laseihin.

Raasta pinnalle muskottipähkinää. Voit tarjota myös kuumana kuumankestävistä laseista.

400 g cashew-pähkinöitä (suolaamattomia)

1 rkl rypsi- tai oliiviöljyä

1/2 rkl merisuolaa

1 rkl garam masala -mauste-

seosta

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Sekoita pähkinät ja öljy kulhossa. Levitä öljytyt pähkinät uunipellille yhteen kerrokseen ja paahda 10–15 minuuttia kullanruskeiksi. Sekoita kerran tai pari paahtamisen aikana.

Kaada pähkinät takaisin kulhoon ja mausta suolalla sekä garam masalalla. Levitä uudestaan uunipellille ja pistä uuniin vielä pariksi minuutiksi. Kaada kulhoon jäähtymään.

Maustetut pähkinät säilyvät suljetussa astiassa kuukauden verran.

4:lle

2 dl vettä

8 dl maitoa

2 dl hirssisuurimoita

1/2 tl suolaa

Mittaa hirssisuurimot pinnoitettuun kattilaan ja kaada vedenkeittimestä kuumaa vettä päälle. Kiehauta hirssisuurimot ja kaada sitten siivilään.

Huuhtele suurimot vesihanan alla ja kaada takaisin kattilaan. Näin saadaan kitkerän makuiset ja vaahtoavat saponiinit pois hirssistä. Mittaa huuhdottujen hirssien joukkoon vesi ja maito.

Kuumenna puuroa sekoitellen, kunnes se sakenee. Hauduta pienellä lämmöllä kannen alla noin tunnin ajan. Mausta kypsä puuro suolalla.

4:lle

3 dl vettä

2 dl puuroutuvaa riisiä

noin 7 dl (täys)maitoa

1/2 tl suolaa

Mittaa vesi ja riisit pinnoitettuun kattilaan. Keitä, kunnes vesi on imeytynyt riiseihin.

Lisää maito ja sekoita kunnes puuro sakenee. Anna puuron hautua noin 40 minuuttia. Sekoita välillä.

Lisää suola ja tarkista maku.

4:lle

1 1/2 dl rikottuja ohra-

suurimoita

1 l maitoa

1/2 tl suolaa

vuoan voitelemiseen

margariinia

Mittaa kaikki aineet voideltuun uunivuokaan. Täytä vuoka vain puolilleen, koska puuro kuohuu uunissa.

Hauduta puuroa uunin alaosassa 200 asteessa noin 1,5 tuntia.

Sekoita puuroa kerran kypsymisen alkuvaiheessa.

4:lle

1 litra täysmaitoa

2 dl spelttihelmiä

1 tl suolaa

Lisää kaikki aineet haudekattilaan ja anna kiehua tunnin verran, jonka jälkeen sammuta levy ja jätä puuro hautumaan kannen alle muutamaksi tunniksi.

Tarjoile kylmän maidon, mehukeiton tai voisilmän kera.

MARIA KING

Avaa artikkelin PDF