EKSOOTTISET HEDELMÄT

Granaattiomenan suosio

lisääntyy vuosi vuodelta. Eikä ihme, sillä hedelmä on

todellinen terveyspommi.

Tummanpunainen väri kertoo, että se on täynnä

antioksidantteja.

Valitse granaattiomena, joka tuntuu painavalta. Ruskean-

punaisen, paksun kuoren alla oleva lokeroinen sisus on

täynnä siemeniä, joita ympäröi mehukas, punainen malto.

Hedelmästä syödään vain malto, sillä väliseinät ovat

pahanmakuisia.

Pehmitä hedelmää ensin

pöytää vasten. Leikkaa omena

halki. Painele puolikasta sormin

kulhon päällä ja kopauta

lusikalla napakasti kuoreen. Siemenet tippuvat kulhoon. Väliseinän rippeet on helppo noukkia pois.

Hapanimelä maku sopii

jälkiruokiin.

Siemenet voi lisätä lisäke- tai hedelmäsalaattiin tai syödä sellaisenaan, käyttää ruokien ja leivonnaisten koristeeksi ja

puristaa mehuksi.

Mehu värjää, joten käsittelyssä

kannattaa olla varovainen.

Juomasekoituksista tuttu

punainen grenadiini tehdään granaattiomenasta.

Säilyy hyvin viileässä

1–2 asteessa.

Sharon muistuttaa keltaista tomaattia.

Sharonia viljellään Israelissa.

Kaki on lähes samanlainen

hedelmä, jota viljellään

Itä-Aasiassa. Etelä-Euroopasta

tuodaan meille persimonia. Näin ollen hedelmää kutsutaan lajikkeen ja kasvumaan mukaan kakiksi, persimoniksi tai

sharonhedelmäksi.

Sharonista puuttuu parkkihappo, joten se on raakanakin makea.

Oranssi hedelmäliha on

siemenetön, pehmeä ja

hyytelömäinen.

Sharon syödään useimmiten kylmänä kuorineen tai

kuorittuna. Se on

parhaimmillaan, kun pinnassa on ruskeita pilkkuja.

Hedelmäliha on niin pehmeää, ettei sitä voi leikata lohkoiksi tai soseuttaa. Kovempi sharon käy hedelmäsalaatteihin,

leivonnaisiin ja kylmän liha-

leikkeleen lisäkkeeksi.

Pilko antamaan väriä ja makua juusto- tai kinkkusalaatin.

Soseena hedelmä sopii

jälkiruokien kastikkeeksi,

leivonnaisten täytteeksi ja paahtoleivälle.

Säilytetään kylmässä,

mielellään jopa 1–2 asteessa.

Hedelmä on arka etyleenille, joten sitä ei kannata säilyttää runsaati etyleeniä tuottavien kasvisten vieressä.

Ulkomuoto muistuttaa

päärynää.

Kypsänä trooppisen

hedelmän kuori on keltainen.

Lohenpunainen hedelmäliha on aromaattista, mehukasta ja pehmeää. Maku muistuttaa hiukan melonia ja persikkaa.

Hedelmän sisällä on runsaasti

pieniä siemeniä, jotka eivät maistu hyvältä.

Kypsä papaija tuntuu kevyesti painettaessa pehmeältä. Raaka

papaija, kuorenväri vielä vihreä,

kypsyy huoneenlämmössä muutamassa päivässä.

Papaija on hapoton hedelmä. Maku tulee esille, kun hedelmälihan maustaa sitruuna-,

appelsiini- tai limemehulla.

Puolita hedelmä ja poista

siemenet. Ripottele pinnalle hiukan sokeria ja pirskota

appelsiinimehua. Syö hedelmäliha lusikalla suoraan kuoresta.

Sopii hedelmäsalaattiin,

pirtelöihin ja maistuu hyvältä myös kylmän lihan lisäkkeenä. Liharuokien marinadiin se on suositeltava yhdistelmä, sillä papaija sisältää lihaa

mureuttavaa entsyymiä.

Papaijaa säilytetään

viileässä, 7–13 asteessa

Pitaija (Pitahaya tai Pitaya) on piikitön kaktushedelmä.

Hedelmiä on sekä keltaisia että sinipunaisia.

Keltaisen hedelmäliha on hyytelömäinen, väriltään

vihreän harmaa, punaisen

hedelmäliha on valkeaa tai

aniliininpunaista.

Pinnassa on isoja

suomuja. Kuoren alla on

hyytelömäinen, aromikas,

vähän makea hedelmäliha.

Pienet, mustat siemenet ovat syötäviä. Hedelmä halkaistaan tai lohkotaan ja syödään

lusikalla puolikkaasta. Kuorta ei syödä.

Sopii hedelmäsalaatteihin muiden eksoottisten hedelmien seuraan.

Pitaija säilytetään viileässä 8–12 asteessa.

Raakana voi säilyttää

huoneenlämmössä, jossa se myös kypsyy nopeasti.

Kypsänä hedelmän pinta

antaa hiukan periksi.

Mangon ulkonäköä ei voi

kuvailla yhdellä sanalla.

Voi olla munuaisenmuotoinen, pyöreä tai soikea, kuoren väri

vihreä, keltainen, punainen, oranssi tai näiden yhdistelmä.

Koko vaihtelee, yleensä

kaupoissa myydään noin 400 gramman painoisia mangoja.

Kypsä mango tuntuu

pehmeältä painettaessa.

Hedelmäliha on keltaista, pehmeää, mehukasta ja

aromikasta.

Raakana ostettu mango

kypsyy viikossa huoneen-

lämmössä. Muovipussissa

hiukan nopeammin.

Leikkaa kypsä mango

pitkittäin kiven molemmilta puolilta. Leikkaa hedelmäliha kuoressaan ruuduiksi. Käännä kuori kuperaksi ja irrota

veitsellä hedelmäkuutiot.

Leikkaa myös kiveen jäänyt

hedelmäliha irti.

Mango syödään sellaisenaan tai salaatteihin paloiteltuna. Käy

myös liharuokiin, erityisesti broilerin ja porsaanlihan kanssa.

Soseena mango käy leivonnaisiin, jälkiruokien ja salaattien kastikkeeksi tai juomien raaka-aineeksi. Mangoviipale

savulohen tai kinkun kera on mainio alkupala.

Mangoa säilytetään 13–15 asteen lämpötilassa.

Litsi on luumarja, joka muistuttaa ulkonäöltään mansikkaa. Raakana hedelmät ovat

vaaleanruskeita, kypsänä

punaruskeita. Hedelmäliha on läpikuultavaa, valkoista ja

mehukasta, maultaan hieman rypälettä muistuttavaa.

Ennen syömistä hedelmän ohut, röpelöinen kuori ja

keskellä oleva mantelia

muistuttava kivi poistetaan.

Hedelmäliha syödään

sellaisenaan, hedelmä-

salaateissa tai pilkotaan itämaisten ruokien mausteeksi.

Litsi säilytetään 4–6

asteessa, muovipussissa,

sillä hedelmät kuivuvat

nopeasti.

Avaa artikkelin PDF