Vihreää voimaa kevääseen

Mielipide

11.4.201816:00

Kolumni

Riitta Mustonen

Omenamehuun tehty pinaattismoothie raikastaa aamun. 

Chili tuo spagettiin tiukkaa tulisuutta. 

Pinaatinlehdistä ja hedelmistä koottu salaatti raikastuu granaattiomenan siemenillä. Voit korvata ne halutessasi viinimarjoilla. 

Keväiset muffinit koristellaan kermavaahdolla ja vihreillä pistaasipähkinöillä. 

Babypinaatti on maultaan mieto, herneenversoa muistuttava. Hanna Helenius käyttää sitä monipuolisesti: surauttaa smoothieeseen, ryöppää spagetin sekaan, sekoittaa salaattiin tai vaikka kakkutaikinaan. Esimerkiksi muffinit värjäytyvät pinaatista keväisen vaaleanvihreiksi.

Tietysti tuorepinaatti sopii myös kaikkiin perinteisiin pinaattiruokiin, kuten pinaattilettuihin tai -keittoon.

”Pinaatti on supersalaatti. Siinä on kymmenkertaisesti vitamiineja ja hivenaineita verrattuna tavalliseen salaattiin. Esimerkiksi päivän C-vitamiinitarpeen saa jo 50 grammasta pinaattia”, Helenius innostaa.

Pinaatti sopii mainiosti kalan lisukkeeksi, kun sen ryöppää nopeasti oliiviöljyssä ja maustaa chilillä ja valkosipulilla. Fetapiirakassa se on myös varma kaveri ja sopii myös lasagneen ja wokkeihin.

”Mitä tahansa babypinaatista tekeekin, aina tulee ihanan vaaleanvihreää”, Helenius hymyilee.

”Itse käytän melkein joka ruuassa kourallisen pinaattia.”

4 annosta

500 g spagettia

240 g babypinaattia (3 pussia)

6 valkosipulinkynttä

1 tuore chili

2 rkl öljyä

2 rkl voita

1 tl suolaa

ripaus rouhittua mustapippuria

250 g mozzarellajuustoa

tuoretta basilikaa

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan.

Hienonna sillä aikaa valkosipuli ja chili. Kuumenna voi-öljyseos paistinpannulla. Lisää valkosipuli, chili ja pinaatti. Kuumenna sekoitellen muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kääntele sekaan pasta ja lisää tilkka pastan keitinlientä. Annostele lautasille ja lisää päälle revitty mozzarella ja reilusti basilikaa.

4 annosta

80 g tuoretta pinaattia

pala kurkkua

1 päärynä

1 avokado

1/2 granaattiomena

Kastike

50 g fetajuustoa

2 dl jugurttia

1 tl sitruunanmehua

Levitä pinaatinlehdet sekaisin vadille. Paloittele sekaan kurkku, päärynä ja avokado. Riivi granaattiomenasta siemenet pinnalle koristeeksi.

Murenna feta haarukalla ja sekoita jugurtin joukkoon. Mausta sitruunalla. Ripottele kastiketta salaatin pinnalle ja jätä osa pieneen kippoon tarjolle.

2 isoa tai 4 pientä lasia

½ pussia babypinaattia

1 banaani

1 kiivi

3 dl omenamehua

6 lehteä tuoretta minttua

Surauta kaikki tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sekaisin. Nauti välipalana tai aamujuomana.

1 banaani

80 g pinaattia

50 g voita

2 dl täysmaitoa

4 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

2 munaa

1 ¼ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

12 isoa Amerikan muffinivuokaa

Kuorrutus

1 prk (2 dl) kuohukermaa

100 g vaniljatuorejuustoa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

(1 rkl vaniljakreemijauhetta)

Koristeeksi

1 rkl kuorittuja pistaasipähkinöitä rouhittuna

Huuhtele ja valuta pinaatit lävikössä. Sulata voi, anna jäähtyä.

Mittaa tehosekoittimeen pinaatinlehdet, voisula, maito ja banaani. Sekoita tasaiseksi seokseksi.

Yhdistä kuivat aineet kulhossa.

Vaahdota munat ja sokerit.

Kaada pinaattiseos muna-sokerivaahtoon ja lisää jauhoseos joukkoon nuolijalla kevyesti nostellen. Sekoita vain sen verran, että taikinasta tulee tasaista.

Laita isot ja tukevat (esim. Amerikan) muffinivuoat uunipellille tai muffinipellin syvennyksiin. Kaada taikina vuokiin, huomioi kohoamisvara.

Paista 200 asteessa uunin alaosassa 18 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kypsiä.

Kuorrutus

Vaahdota kerma ja sekoita vaahtoon tuorejuusto. Lisää sokerit ja halutessasi vaniljakreemijauhe, joka tekee vaahdosta tanakamman.

Pursota kuorrutus muffinien päälle ja koristele pähkinöillä.