Tuo kotikeittiöösi Välimeren tunnelmaa ‒ pyöräytä rapeat nokkosfalafelit ja tarjoa lisänä vuohenputkilabnehia
Yhdistä kevään ensimmäiset villiyrtit välimerelliseen keittiöön. Uppopaistetut nokkosfalafelit ovat rapeita pinnasta, meheviä sisältä. Pyöryköiden oheen sopii vuohenputken lehdillä maustettu jogurttikastike.
Falafelit maistuvat esimerkiksi vappupiknikin eväänä. Falafelien kanssa maistuu vuohenputkisilpusta raikkautta saava labnehkastike. Kuva: Vesa-Matti VääräNokkosfalafelit
(4 annosta)
Ainekset
- 0,5 l pieniä nokkosia + vettä ryöppäämiseen
- 1 tölkki (400 g) kypsiä kikherneitä
- 1 muna
- 1 dl korppujauhoja
- 2 tl juustokuminaa
- 1 pieni sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- kourallinen lehtipersiljaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 l auringonkukkaöljyä paistamiseen
Valmistusohje
Ryöppää ja hienonna nokkoset. Valuta kikherneistä neste pois. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet.
Laita kaikki ainekset yleiskoneeseen ja anna käydä tasaiseksi massaksi.
Pyöritä massasta pieniä pyöryköitä. Jos massa on liian kosteaa, voit lisätä korppujauhoja.
Kuumenna litra öljyä paksupohjaisessa kattilassa. Paista falafelit upporasvassa muutama kerrallaan, kunnes niiden pinta on kauniin ruskea. Nosta valmiit falafelit lautaselle talouspaperin päälle valumaan. Tarjoa jogurttikastikkeen kanssa.
Vinkki! Jos et tarjoa falafeleja heti, ne sopivat myös kylminä syötäviksi retkieväiksi.
Vuohenputkilabneh
(4 annosta)
Ainekset
- 2 dl turkkilaista jogurttia (tai vastaavaa vegetuotetta)
- 2 dl nuoria vuohenputken lehtiä
- ripaus suolaa
- myllystä rouhittua mustapippuria
Valmistusohje
Kaada jogurtti kahvinsuodatinpussiin ja anna valua noin tunnin ajan. Hienonna puhdistetut vuohenputken lehdet.
Sekoita kulhossa valutettu jogurtti ja vuohenputkisilppu ja mausta kastike suolalla ja pippurilla.
Tarjoa falafelpyöryköiden tai esimerkiksi grillatun lihan kanssa.
Suositut pyörykät
1. Falafel on Lähi-idästä kotoisin oleva, härkäpavuista tai kikherneistä valmistettu friteerattu pyörykkä.
2. Suomessa kebabravintoloista tutuksi tullut ruokalaji on lähtöisin Egyptistä, mutta se on hyvin suosittu myös esimerkiksi Israelissa, Libanonissa ja Palestiinassa. Falafel on Syyrian kansallisruoka.
3. Pyöryköiden perusmassa on maultaan melko mieto, ja siihen voi lisätä halutessaan monenlaisia mausteita tai esimerkiksi vihreitä lehtivihanneksia.
4. Lähi-idässä falafelit tehdään usein kuivatuista, rouhituista kikherneistä. Kypsien tölkkiherneiden käyttö nopeuttaa valmistamista.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat